W Sokołowie Podlaskim możemy teraz zjeść prawdziwą włoską pizzę! Powstała Pizzeria Cinquecento.

W poniedziałek, 6 października, oficjalnie wystartował nowy sokołowski lokal – w Parku im. Adama Mickiewicza otwarta została kraftowa Pizzeria Cinquecento.

Kilka tygodni temu pisaliśmy, że należący do miasta Sokołów Podlaski budynek w parku wynajął Grzegorz Pawelec. Przez ponad 20 lat pan Grzegorz pracował w Sokołowskich Zakładach Mięsnych, po odejściu postanowił spróbować sił we własnym biznesie. Dostał dofinansowanie z Powiatowego Urzędu Pracy, przeszedł odpowiednie szkolenia, a lokal w parku poddał gruntownemu remontowi. I właśnie startuje z pomysłem na oryginalny lokal gastronomiczny w naszym mieście – Pizzerię Cinquecento, serwującą pizzę z oryginalnych włoskich składników. Prowadzić go będzie wspólnie z synem Michałem.

- Chcieliśmy zrobić w Sokołowie coś, czego u nas jeszcze nie ma, ale też trudno wymyślać nie wiadomo co. Uznaliśmy, że doskonałym pomysłem będzie pizzeria z włoską pizzą, robioną z oryginalnych włoskich składników – mówi pan Grzegorz. - Lokal nie jest duży, kilka stolików, ale liczymy, że naszą pizzę ludzie będą zabierać ze sobą. To nie jest przemysłowa produkcja, ale rzemieślnicza. Każda pizza jest od podstaw robiona i wypiekana u nas. Będziemy serwować 10 rodzajów pizzy – 7 tzw. czerwonych, na bazie pomidorów oraz trzy „białe”. Nie stawiamy na ilość, ale na jakość. To dotyczy, samej pizzy, ale też wyposażenia lokalu – chociażby lodówki są od renomowanych producentów, żeby zapewniały odpowiednią temperaturę i bezpieczeństwo produktów.

Sercem lokalu jest okazały piec do wypieku pizzy.

- Został wyprodukowany w Końskich, u największego producenta tego typu pieców w Polsce. Ma kopułę z cegły szamotowej. Pod spodem jest glina biscotto na piasku wymieszanym z solą. Zarówno kopuła, jak i podłoże kumulują temperaturę. Dzięki temu z każdej strony pizza będzie dobrze wypieczona – opowiada Michał Pawelec.

- To zarządzanie temperaturą jest niezwykle ważne także z uwagi na ciasto. Jest do niego dodawany zakwas, trzeba kontrolować w jakich warunkach jest przechowywane – dodaje pan Grzegorz.

Pizza robiona jest wyłącznie z włoskich składników – sprowadzanej z Italii specjalnej mąki Paolo Mariani, pomidorów pelati importowanych w puszkach, mozarelli „fior di late” - która nie twardnieje po wystygnięciu pizzy, pikantnego salami, papryczek peperoncino, oliwek. A zamiast sosów serwowane będą oryginalne włoskie oliwy. Jedynie woda i warzywa będą polskie.

W Pizzerii Cinquecento goście będą też mieli okazję wypić oryginalne włoskie napoje: Gazzosę – gazowaną, cytrynową lemoniadę; Chinotto – kultowy włoski napój o lekko gorzkim smaku oraz Cedratę z włoskich cytrusów znad Morza Śródziemnego.

Lokal jest czynny od 6 października.

ZDJĘCIA: BGG, PIZZERIA CINQUECENTO